Alimentos funcionales

Generalmente, los alimentos funcionales contienen vitaminas, minerales, proteínas u otros ingredientes nutricionales con beneficios para la salud. Dichos alimentos pueden incluir dulces, tentempiés, productos de panadería, alimentos lácteos sólidos, carne de res y de ave, cereales y harina, y frutas y vegetales congelados. ABITEC ofrece una amplia gama de ingredientes que pueden ser de utilidad en la funcionalidad y la composición nutricional de estos alimentos.

¡Los lípidos en polvo NUTRI SPERSE® ofrecen recetas para el éxito!

Los lípidos en polvo NUTRI SPERSE ofrecen hasta un 73 % de contenido de grasa de una gran variedad de aceites saludables, incluso triglicéridos de cadena media (MCT), canola y girasol alto oleico. Todos nuestros aceites tienen bajo contenido de grasas trans, no son hidrogenados, y tienen certificación Kosher y Halal. Son dispersables en diversas aplicaciones acuosas frías y calientes, dejan una sensación cremosa en la boca, y ofrecen una funcionalidad mejorada en los productos con los cuales no se pueden usar aceites líquidos.

Además:

  • Están disponibles con bases lácteas y no lácteas*
  • Están disponibles con MCT para suministrar energía sustentable y más abundante
  • Se usan para promover la recuperación muscular y un mejor rendimiento
  • Tienen una vida útil de hasta 24 meses

*Los carbohidratos y las proteínas en las bases de los polvos Nutri Sperse se seleccionan específicamente para ofrecer funcionalidad nutricional, por ejemplo, producción de energía de lenta a rápida.

Nombre del producto

Base

Tipo de aceite 

 %

Nutri Sperse A5100** Polidextrosa, concentrado de proteína láctea y extracto purificado de proteínas de suero de leche Girasol alto oleico 45 %
Nutri Sperse CAN 70 Leche en polvo sin grasa Canola 70 %
Nutri Sperse IP HOS 70 ND Maltodextrina que no está genéticamente modificada Girasol alto oleico 70 %
Nutri Sperse HOS 73 Suero de mantequilla Girasol alto oleico 73 %
Nutri Sperse HOSO M Maltodextrina que no está genéticamente modificada Girasol alto oleico 48 %
Nutri Sperse MCT CA Almidón comestible modificado MCT 25 %
Nutri Sperse MCT 50 Maltodextrina que no está genéticamente modificada MCT 50 %
Nutri Sperse MCT 70 Leche en polvo sin grasa MCT

70 %

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**En desarrollo

Productos relacionados

CAPTEX®

Los triglicéridos de cadena media se usan para disolver ingredientes a fin de lograr un mejor sabor, textura y cremosidad en diversos alimentos funcionales, y ofrecen beneficios nutricionales de control del peso, energía y capacidad cognitiva.

Los beneficios funcionales incluyen:

  • Buen solubilizante
  • Útil como auxiliar de procesamiento
  • Excelente estabilidad
  • Sabor insípido

Los beneficios nutricionales incluyen:

  • Rendimiento energético sostenido
  • Control del peso
  • Apoyo de la capacidad cognitiva
  • Se pueden usar en la dieta paleo y cetogénica

Varias opciones de materia prima sustentable disponibles 

Opciones de coco, libre de aceite de palma y RSPO

Nombre del producto

Nombre químico Contenido de ácido graso caprílico (C8) (%) Contenido de ácido graso cáprico (C10) (%) Número de CAS
Captex 300 Tricaprilato/tricaprato de glicerilo ~70 ~30  65381-09-1
Captex 355 Tricaprilato/tricaprato de glicerilo ~55 ~35 65381-09-1,
73398-61-5
Captex 1000  Tricaprato de glicerilo <1 98 621-71-6
Captex 8000  Tricaprilato de glicerilo 98 <1 538-23-8
Captex GTO Trioleína     122-32-7

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CAPMUL®

Los monoglicéridos y diglicéridos se usan como emulsionantes y conservantes de alimentos que suelen encontrarse en los productos de panadería, las bebidas, los helados, las gomas de mascar, las materias grasas, las cubiertas montadas, las margarinas sin grasas trans y los dulces.

Los emulsionantes de ABITEC se usan habitualmente en la industria de los alimentos para:

  • Mejorar la textura
  • Aumentar el volumen
  • Brindar estabilidad
  • Controlar la cristalización de la grasa
  • Aumentar la aireación

Producen emulsiones muy estables y modifican la viscosidad.

Nombre del producto Nombre químico Número de CAS  Nombre INCI
Capmul 471 Caprilato/caprato de glicerilo    
Capmul GMO-50 Monooleato de glicerilo 25496-72-4 Oleato de glicerilo*
Capmul GMS-50K Monoestearato de glicerilo 31566-31-1 Estearato de glicerilo

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PURECO®

Los aceites vegetales tienen varios usos como lípidos funcionales en las aplicaciones alimentarias como grasas y excipientes de sabor sustitutos. Los aceites Pureco se pueden calentar a temperaturas relativamente altas sin quemarse ni descomponerse de otro modo, lo que permite que los alimentos fritos se doren y se cocinen con mayor rapidez y de manera más uniforme.

Transmisión de sabor

Estas grasas son esenciales para las mezclas de condimentos y las mezclas en polvo seco, y mejoran la “sensación cremosa en la boca”. Sus reducidos rangos de punto de fusión permiten controlar la liberación del sabor, lo que los convierte en un excelente aditivo para los sabores complejos que se incorporan en los tentempiés salados y en otros alimentos funcionales.

Nombre del producto Nombre químico Número de CAS  Nombre INCI
Pureco 76 Aceite de coco  8001-31-8  Aceite de cocotero (coco)

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