CAPMUL®モノグリセリドおよびジグリセリド
これらの製品は、典型的にはベーカリー製品、飲料、アイスクリーム、チューイングガム、ホイップクリームなどのトッピング、トランス脂肪酸を含まないマーガリン、そして糖菓の製造において、乳化剤や食品保存剤として使用されます。
ABITECの乳化剤は一般的には以下の様な目的のために、食品や風味料、そしてコーティング剤の 業界 において使用されます。
- 触感の向上
- 容積の増大
- 安定性の提供
- 油脂の結晶化の制御
- エアレーションの増大
- 極めて安定的な乳剤の製造
- 粘性の変性の提供
| 製品名 | 化学名 |
| Capmul 471 | カプリル酸/カプリン酸グリセリル |
| Capmul GMO-50 | モノオレイン酸グリセリル |
| Capmul GMS-50K | モノステアリン酸グリセリル |
注目の製品のグレード：Capmul GMS-50K
モノステアリン酸グリセリルは、食品中の乳化剤、増粘剤や固結防止剤として使用されます。モノステアリン酸グリセリルは、アイスクリームやホイップクリームにおいて使用されることが多く、製品にスムースな触感と口当たりとを提供します。
| 製品名 | 化学名 | CAS番号 | INCI名 |
| Capmul GMS-50K | モノステアリン酸グリセリル | 31566-31-1 | ステアリン酸グリセリル |
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